होमिनी प्लांट बनाम कॉर्न
होमिनी और मकई दो बहुत लोकप्रिय खाद्य पदार्थ हैं और वे इतने समान हैं कि केवल एक ही अंतर है। क्या आप जानते हैं कि क्या अंतर है? आइए होमिनी प्लांट बनाम मकई पर एक नज़र डालें और पता करें कि उन्हें क्या अलग रखता है। आपको यह जानकर आश्चर्य हो सकता है कि यह सिर्फ एक है मानव परस्पर क्रिया।
| मूल | मेक्सिको | मेक्सिको |
| साहस | जोन 3-11 | जोन 3-11 |
| बारहमासी या वार्षिक | सालाना | सालाना |
| पत्ते | हरा, लंबा और अंडाकार | हरा, लंबा और अंडाकार |
| पुष्प | पराग पुष्पक्रम | पराग पुष्पक्रम |
| विषाक्तता | विषाक्त नहीं | विषाक्त नहीं |
होमिनी प्लांट और कॉर्न के बीच मुख्य अंतर
आपने ऊपर की तुलना तालिका में कुछ अजीब देखा होगा? हाँ, वे वही हैं! ऐसा इसलिए है क्योंकि होमिनी प्लांट मानक मकई का पौधा है जिसे हम मक्का कहते हैं।
होमिनी प्लांट और मकई के बीच मुख्य अंतर उपचार प्रक्रिया है। वे एक ही पौधे हैं, लेकिन होमिनी मकई की गुठली है जिसे संसाधित किया गया है। उस पर और नीचे!
होमिनी प्लांट क्या है?
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तकनीकी रूप से, एक स्वतंत्र होमिनी प्लांट मौजूद नहीं है। होमिनी सीधा मकई है, जिसे कभी-कभी फील्ड मक्का कहा जाता है, जिसे कठोर, अखाद्य पतवार को हटाने के लिए लाइ या चूने के रूप में क्षारीय के साथ इलाज किया जाता है और कर्नेल को नरम और चबाने वाली सामग्री में बदल देता है।
इस प्रक्रिया को निक्सटामलाइज़ेशन कहा जाता है और यह मकई के भंडारण समय में सुधार करता है क्योंकि यह गुठली को अंकुरित होने से रोकता है। यह हमारे पूर्वजों के लिए सर्दियों के माध्यम से इसे बनाने का एक बहुत ही महत्वपूर्ण तरीका था जब कुछ भी नहीं बढ़ रहा था।
मकई क्या है?
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मकई का हिस्सा है पोएसी पौधों का परिवार। यह मक्का, एक प्रमुख अनाज की फसल है, जिसे दुनिया भर में खाया जाता है। इसे मक्का कहा जाता है उत्तरी अमेरिका और ऑस्ट्रेलिया लेकिन मक्का और मकई के नाम आपस में इस बात पर निर्भर करते हैं कि आप दुनिया में कहां रहते हैं।
यह इतना लोकप्रिय है कि हम हर साल 1.2 बिलियन टन का उत्पादन करते हैं और इसके आगे गेहूं और चावल उत्पादन। ऐसा इसलिए है क्योंकि इंसान और पालतू जानवर दोनों इसे खाते हैं। मकई को कॉर्न इथेनॉल, कॉर्न स्टार्च, कॉर्नमील और कॉर्न सिरप में भी बनाया जाता है।
होमिनी मकई बनाम मकई बनाम स्वीटकॉर्न
तो अब हम जानते हैं कि मकई और मकई के बीच का अंतर स्वीटकॉर्न के बारे में क्या है?
स्वीटकॉर्न एक चीनी से भरा हुआ कोब है, यह बहुत मीठा होता है क्योंकि इसे अपरिपक्व होने पर उठाया जाता है। इस चरण को 'दूध' चरण कहा जाता है और यह स्पष्ट है कि जब आप कोब पर मकई काटते हैं तो इसे ऐसा क्यों कहा जाता है! स्वीटकॉर्न प्राचीन मक्के की प्राकृतिक रूप से पाई जाने वाली संकर नस्ल थी।
मकई को तब चुना जाता है जब यह दूध की अवस्था से गुजर चुका होता है और गुठली सूख जाती है, और होमिनी कॉर्न निक्सटामलाइज्ड कॉर्न होता है।
होमिनी प्लांट बनाम मकई: मूल
मकई का इतिहास बहुत पुराना है। अधिकांश विशेषज्ञों का मानना है कि इसे पालतू बनाया गया था मेक्सिको 9,000 साल पहले बलसास नदी क्षेत्र। यह मेक्सिको से अमेरिका में फैल गया और जब 1400 के दशक में यूरोपीय आए तो उन्होंने मकई ले लिया यूरोप जहां हर तरह की जलवायु में उगने में खुशी होती थी।
गृहिणी के इतिहास पर बहस होती है, लेकिन अधिकांश इतिहासकारों का मानना है कि यह जल्दी से कम सर्दियों के महीनों में अनाज के भंडारण के तरीके के रूप में मकई के पौधे के वर्चस्व का पालन करता है।
Nixtamalization क्या है?
यह मकई के दानों को नरम, खाने योग्य बनाने और उन्हें अंकुरित होने से रोकने के लिए क्षारीय का उपयोग करने की प्रक्रिया है।
प्राचीन मेक्सिकन लोगों ने ताजे पानी के गोले को आग पर पकाया और पाउडर का इस्तेमाल लाइ बनाने के लिए किया। जब मिश्री को मक्के के साथ उबाला जाता है तो यह भूसी को हटाकर समरूप बनाता है। एज़्टेक ने 'स्लेक्ड लाइम' नामक पुनर्जलीकृत चूना पत्थर की धूल का उपयोग करके अपने मकई को होमिनी में भी मिलाया। इसे लकड़ी की राख के साथ मिलाया गया और मकई और वोइला के साथ उबाला गया ... होमिनी!
ऐसा लग सकता है कि यह कच्चे भोजन में सिर्फ रसायन मिला रहा है, लेकिन यह वास्तव में मदद करके स्वास्थ्य को बढ़ाता है नियासिन का अवशोषण . नियासिन विटामिन बी3 है और यह भोजन को प्रयोग करने योग्य ऊर्जा में बदल देता है। नियासिन की कमी से घाव, कुपोषण और पेलाग्रा नामक एक अल्पज्ञात बीमारी हो जाती है। पेलाग्रा के लक्षण डिमेंशिया, डायरिया और डर्मेटाइटिस हैं।
इसलिए न केवल निक्सटामलाइज़ेशन ने समुदायों को फलने-फूलने के लिए पर्याप्त भोजन संग्रहीत करने में मदद की, इसने एक बहुत ही आवश्यक बी विटामिन प्रदान किया जो वे आसानी से असंसाधित मकई की गुठली से प्राप्त नहीं कर सकते थे।
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होमिनी प्लांट बनाम मकई: पत्तियां और फूल
मकई के तने 10 फीट की ऊंचाई तक पहुंच सकते हैं लेकिन सबसे ऊंचा रिकॉर्ड किया गया पौधा 48 फीट और दो इंच तक पहुंच गया! इसे 2021 में जेसन कार्ल द्वारा एलेगनी, न्यूयॉर्क, यूएसए में उगाया गया था।
पौधा कुछ पैदा करता है जिसे कहा जाता है पराग पुष्पक्रम जिसे हम इसके तने की नोक पर लटकन या कान के रूप में बेहतर जानते हैं। यदि उन्हें निषेचित किया जाता है, तो पुष्पक्रम बीज में बदल जाते हैं जो कि हम खाने वाली गुठली हैं। दिलचस्प बात यह है कि मकई पराग एनीमोफिलस है जिसका अर्थ है कि यह हवा में बिखरा हुआ है।
होमिनी पौधे के पत्ते लंबे, हरे और रेशेदार होते हैं। कुछ संस्कृतियां स्टोर में भोजन को लंच बॉक्स में लपेटने के लिए या प्लेट पर परोसने के लिए मकई के पत्ते का उपयोग करती हैं।
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स्वाद में होमिनी प्लांट और कॉर्न में क्या अंतर है?
होमिनी का पौधा चबाया हुआ और फूला हुआ होता है और इसका स्वाद ताजे बने जैसा होता है Tortillas . इसमें मकई या स्वीटकॉर्न की तुलना में अधिक गहरा स्वाद होता है।
होमिनी कॉर्न को इसका नाम कहां से मिला?
होमिनी मूल अमेरिकी Powhatan शब्द से आया है Chickahominy या रॉकहोमिनी . कुछ देशों में होमिनी कॉर्न को इसके पूरे नाम से पुकारा जाता है।
क्या होमिनी प्लांट और मकई: पालतू जानवरों के लिए सुरक्षित है?
हाँ, समलिंगी पौधे और मक्का दोनों हैं पालतू जानवरों के लिए सुरक्षित अगर उनके पास मकई के प्रति असहिष्णुता नहीं है। Nixtamalization प्रक्रिया इसकी विषाक्तता को नहीं बदलती है। वास्तव में, मकई का एक मुख्य घटक है खेत के जानवर आहार जिसमें घोड़े, बकरी, भेड़ और मवेशी शामिल हैं।
लेकिन अगर आपने घर में ही घर जैसा बना लिया है तो सावधान हो जाएं। मकई की भूसी और गुठली निकालने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला क्षारीय पालतू जानवरों के लिए अच्छा नहीं है।
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होमिनी प्लांट बनाम मकई उगाने वाले क्षेत्र
मक्का की अधिकांश किस्में यूएसडीए जोन 3-11 में उगती हैं। यह मूल रूप से गर्मजोशी से प्यार करने वाला है, लेकिन वनस्पतिविदों ने ऐसी किस्में पैदा की हैं जो ठंडी-कठोर होती हैं क्योंकि मक्का इतना महत्वपूर्ण भोजन और ईंधन उत्पाद है।
स्वीटकॉर्न के पौधे थोड़े कम कठोर होते हैं और ज़ोन 4 में शुरू होते हैं।
होमिनी प्लांट मकई है!
और मक्का मक्का है! मक्के के पौधे बनाम मकई की तुलना करना कठिन है क्योंकि संक्षेप में, वे एक ही पौधे हैं। अंतर यह है कि खाने और पचाने में कठिन भागों को हटाने के लिए होमिनी को एक क्षारीय घोल में निक्सटामलाइज़ किया जाता है।
अगली बार जब आप पोज़ोल खा रहे हों, तो ध्यान से देखें। यह वहाँ छोला नहीं है, यह सबसे प्राचीन अनाज और खाद्य संरक्षण के रूपों में से एक है - घरेलू मकई।
और घर का पौधा मकई है…
और मक्का मक्का है!
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